Кошнички със свинско месо и зеленчуци

Необходими продукти:
500 гр. свинско месо

1 с.л. кимион

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. соев сос

2 с.л. олио

2 моркова

2 зелени чушки

2 глави лук

1 тиквичка

4 картофа

5-6 маслини

100 мл. течна сметана

за тестото:

500 гр.брашно

1/2 кубче мая

1 ч.л. захар

1 с.л. сол

120 мл. прясно мляко

70 мл. олио

100 мл. вода

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря заедно със захарта и малко вода и се оставя докато се активира. Брашното се пресява в дълбока купа и към него се прибавят останалите продукти и маята. Замесва се меко тесто.

Тестото се оставя на топло докато удвои обема си, разточва се на кора с дебелина 3-4 см и се изрязват кръгове около 15 см. Дъното на купичките се намазва хубаво с олио и отгоре се поставят изрязаните кръгове.

Оставя се отново за около 30 мин. да втасат. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна, когато почервенеят се свалят от купичките и се обръщат да се изпекат и от вътрешната страна.

Месото се нарязва на кубчета и се маринова с подправките, соевия сос и олиото за около 2-3 часа в хладилника.

Картофите се сваряват и се режат на кубчета. Нарязват се и останалите зеленчуци. 

Изпържват се последователно един по един. След това се пържи месото и накрая сварените картофи. Когато картофите са готови се добавят към тях и останалите продукти и се пържи още около 5 мин. 

Накрая се добавя сметаната, оставяме за още около 2 мин на котлона и е готово. С тази смес се 

пълнят вече готовите купички и се оставят за около 5 мин, за да попие в тестото. Поръсват се с кашкавал.

Брускети с бекон

Необходими продукти:
1 франзела
2-3 големи домата
1 глава лук
300 г бекон
зехтин
2 скилидки чесън
сол, черен пипер, чубрица


Начин на приготвяне:
Нарежете бекона на кубчета, загрейте добре тигана и сложете в него нарязания бекон.

След като придобие златист цвят, добавете лука и запържете за още около 1-2 мин.

Нарежете доматите на кубчета и ги добавете в тигана. Добавете  сол, черен пипер и чубрица. Гответе до омекване на зеленчуците и сгъстяване на соса.

Нарежете филийките и ги намажете с малко зехтин, в който предварително сте сложили стрит чесън.

Запечете ги съвсем леко отгоре и след това ги гарнирайте със сместа от бекон и зеленчуци.

Питка - пица

Необходими продукти:
питка
4 с.л. лютеница
топено сирене
100 гр. пилешко филе
топено сирене тост
1 чушка
кашкавал
1 домат
100 гр. чоризо


Начин на приготвяне:
Отрязвате капачето на питката и я издълбавате.

Намазвате дъното с лютеница.

Нареждате кръгчета топено сирене.

Нареждате пилешкото филе.

Върху него поставяте кръгчета чушка.

Върху чушката поставяте топеното сирене тост.

Отгоре настъргвате кашкавал.

Поставяте обратно капачето.

Завивате питката с фолио и я затискате с нещо тежко отгоре - целта е да стане плоска ( остава натисната поне за 30 мин.)

Махате фолиото и поставяте в тава с хартия за печене.

Настъргвате кашкавал.

Подреждате върху него кръгчета домат.

Отгоре поставяте кръгчета чоризо.

Пече се на 170 градуса за около 20-25 мин.

 

Вкусни пърленки

Необходими продукти ( за 2 пърленки):
1 яйце
3 чаени чаши пресято брашно
200 мл. прясно мляко
1 к.л захар
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
1 к.л. оцет
1/2 пакетче суха мая

олио, зехтин или масло
чубрица
чесън на прах
кашкавал


Начин на приготвяне:
Всички продукти се омесват добре, ако е необходими се добавя още брашно. Оставя се да втаса за около 1 час.

Разделя се на 2 топчета, които се разточват на не много тънки кори. Всяка кора се поставя в намазнена тава, намазва се с масло, зехтин или олио и се поръсва с настърган кашкавал, чубрица и чесън на прах.

 Пекат в силна фурна до зачервяване.

Гювече в купичка от тесто

Необходими продукти:
12 с.л. брашно
1/2 кубче мая
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
1 с.л. олио
вода

4 картофа
1 тиквичка
100 гр. гъби
100 гр. суджук, луканка или какъвто колбас пожелаете
соев сос
риган
чубрица
черен пипер
олио
1 с.л. лютеница
2 с.л. майонеза
2 яйца
кашкавал за поръсване - около 20-30 гр.


Начин на приготвяне:

В малка купичка се смесват маята, захарта и малко вода и се оставят за 5-10 мин. В купа слагаме брашното, добавяме шупналата мая, солта, олиото и вода колкото поеме до омесването на меко тесто. Оставяме го на топло за 30-40 мин.

През това време обелваме и нарязваме картофите, тиквичките и гъбите. В тиган сипваме около 1 пръст олио и изпържваме картофите. Когато са почти готови добавяме тиквичките и гъбите. 

Добавяме около 1 с.л. соев сос и пържим до готовност. Нарязваме колбаса на парченца и го добавяме и него, добавяме подправките.

Пържим около 1 мин. и прехвърляме всичко в купа като се стараем да отцедим мазнината.

Разделяме тестото на 3 топки. От две от тях ще направим долната част на гювечетата, а третата ще остане за капачетата. Всяка топка я разточваме, така че да стане около 0.5 см дебела. Взимаме купичка ( дуралекс или глинено гювече) и полепваме тестото хубаво по стените, така че да придобие формата на съда след изпичане.

Поставяме малко парче хартия за печене върху тестото и изсипваме върху него боб ( целта е да държи тестото да не се надуе при печене и да си остане с формата на съда, в който го печем). Третата топка разделяме на 2 равни части и от тях оформяме капачетата. Подреждаме ги в тава за печене и печем на 200 градуса за около 10 мин., махаме хартията заедно с боба и връщаме във фурната, за да се запекат до зачервяване.

Към изпържената смес добавяме лютеницата и майонезата и разбъркваме.

Изпечените купички обръщаме внимателно и ги изваждаме от съда, в който сме ги сложили. Добавяме сместа във всяка от тях и отгоре чукваме по едно яйце.

Връщаме ги във фурната до запичане на яйцата, поръсваме след това с малко настърган кашкавал и отново запичаме за малко.

Курабии лебеди

Необходими продукти:
2 яйца
2 чаени чаши захар
1 и 1/2 чаени чаши олио
1 чаена чаша прясно мляко
1 амонячна сода
1 ванилия
700 гр. брашно (или колкото поеме)

Начин на приготвяне:

Двете яйца (на второто яйце използвайте само белтъка, с жълтъка намажете курабийките, преди да ги опечете), захарта и олиото се разбъркват добре. След това се прибавят разтворената в прясно мляко амонячна сода и ванилията. С необходимо количество брашно се замесва кексово тесто. Оставя се да престои един час на топло.

Добавя се брашно до получаване на тесто подходящо за точене.

Разделя се на няколко топки като всяка се разточва и се изрязват кръгове с чаша.

Всяко кръгче се прегъва наполовина и с помощта на нож се оформят фигурки подобни на лебеди.

Подреждат се в тава върху хартия за печене, мажат се с останалия жълтък, за очи се поставят шоколадови пръчици и се поръсват със захар.

 Пекат се във фурна на 180-200 градуса до зачервяване.

Кифлички с кайма

Необходими продукти:
Продукти за шупване на маята:
1/2 кубче мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
50 мл. топла вода
3 с.л. брашно

продукти за тестото:
700 г. брашно
125 мл. топло мляко
125 мл. топла вода
150 мл. олио

продукти за плънката:
400 г. кайма смес
1 глава лук
3 с.л. лютеница
100 г. кашкавал
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. чубрица
червен пипер
черен пипер
сол
зехтин

Начин на приготвяне:

Сложете продуктите за шупване на маята в малка купичка. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес, покрийте съда и увийте в кърпа. Сложете купата на топло, докато шупне маята и удвои обема си. 

Нарежете на ситно лука и го задушете в зехтина до омекване. Добавете каймата и малко вода, за да може по-лесно да стане на трохи. Подправете с подправките. Настържете кашкавала. Добавете лютеницата при каймата. Гответе каймата до готовност и докато изври водата. Отстранете от котлона.

В дълбока купа сипете брашното, направете кладенче и сипете в него шупналата смес. Добавете топлото мляко, топлата вода и олиото и разбъркайте с ръка до получаване на пухкаво тесто. Покрийте го с фолио и кърпа и го оставете на топло да втаса за около 20 минути.

Включете фурната да загрее на 220 градуса.

Разделете тестото на 4 топки. Всяка топка разточете на тънка кръгла кора. Разрежете я с помощта на нож на 8 триъгълника. Поставете малко от плънката в широкия край на всеки триъгълник.

Загънете отстрани ъгълчетата, за да не изтече плънката и навийте на кифличка. По същия начин навийте всички кифлички. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и поръсете с чубрица.

Изпечете кифличките за около 15 минути до получаване на хубава коричка. През това време пригответе втората тава с кифлички за печене. Общо излизат около 2 тави с по 16 кифлички във всяка.

Спагети с домати, лук и бекон

Необходими продукти:
2 супени лъжици зехтин
4 скилидки чесън
1 средна глава лук
щипка червен пипер
1/4 ч.л. розмарин
120 гр. бекон
1 чаша бяло вино
400 гр. домати
200 гр. спагети
100 гр. гъби
сол на вкус
кашкавал


Начин на приготвяне:
Нарежете лука, гъбите, чесъна и бекона.

Загрейте зехтина в средно голям тиган.
Добавете чесъна, лука, бекона и гъбите.

Добавете подправките и оставете да се готви за около 10 мин ( докато омекне лука).
Излейте виното и оставете да се готви докато почти се изпари.
Добавете доматите, разбъркайте хубаво и оставете да се готви на котлона за около 30 мин ( докато с сгъсти) като периодично разбърквате.

Сварете спагетите, изцедете ги и ги сложете при соса. Разбъркайте хубаво.

Поднасят се поръсени с кашкавал.