Кошнички със свинско месо и зеленчуци

Необходими продукти:
500 гр. свинско месо

1 с.л. кимион

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. соев сос

2 с.л. олио

2 моркова

2 зелени чушки

2 глави лук

1 тиквичка

4 картофа

5-6 маслини

100 мл. течна сметана

за тестото:

500 гр.брашно

1/2 кубче мая

1 ч.л. захар

1 с.л. сол

120 мл. прясно мляко

70 мл. олио

100 мл. вода

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря заедно със захарта и малко вода и се оставя докато се активира. Брашното се пресява в дълбока купа и към него се прибавят останалите продукти и маята. Замесва се меко тесто.

Тестото се оставя на топло докато удвои обема си, разточва се на кора с дебелина 3-4 см и се изрязват кръгове около 15 см. Дъното на купичките се намазва хубаво с олио и отгоре се поставят изрязаните кръгове.

Оставя се отново за около 30 мин. да втасат. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна, когато почервенеят се свалят от купичките и се обръщат да се изпекат и от вътрешната страна.

Месото се нарязва на кубчета и се маринова с подправките, соевия сос и олиото за около 2-3 часа в хладилника.

Картофите се сваряват и се режат на кубчета. Нарязват се и останалите зеленчуци. 

Изпържват се последователно един по един. След това се пържи месото и накрая сварените картофи. Когато картофите са готови се добавят към тях и останалите продукти и се пържи още около 5 мин. 

Накрая се добавя сметаната, оставяме за още около 2 мин на котлона и е готово. С тази смес се 

пълнят вече готовите купички и се оставят за около 5 мин, за да попие в тестото. Поръсват се с кашкавал.

"Бомбички" от кайма

Необходими продукти:
500 гр. кайма
100 гр. кашкавал
2 кисели краставички
100 гр. мариновани гъби
сол
черен пипер
кимион


Начин на приготвяне:
В малки купички поставяте прозрачно фолио.

Овкусявате каймата с подправките и внимателно я полепвате по стените на купичката.

Настъргвате кашкавал.

Нарязвате киселата краставичка и я добавяте в купичката

Нарязвате гъбите на филийки и ги добавяте върху краставичките.

Отгоре затваряте отново с кайма.

Изваждате ги внимателно с помощта на фолиото от купичката.

В тавичка добавяте малко мазнина и вода, махате фолиото и ги запичате на 220 градуса до готовност като от време на време ги поливате със соса, който се образува при печенето.

Испанска тортиля

Необходими продукти:
5 големи картофа
1 глава лук
100 гр. гъби
1 червена чушка
1 зелена чушка
100 г пикантен испански салам Чоризо
5 яйца
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете картофите на тънки кръгчета. Нарежете лука на полумесеци, гъбите на кубчета, половината от Чоризото, и двете чушки на ленти.

Загрейте тиган, добавете олио колкото да покрие дъното на съда и ги изпържете. Необходимо е да омекнат, без да покафеняват прекалено много. Отцедете с решетъчна лъжица и ги оставете в купа да изстинат добре. 

Задушете лука, чушките и гъбите до омекване в тигана, добавете Чоризото, пържете още 1-2 мин и след това ги охладете добре.

Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавете вътре картофите и ги оставете да постоят така около 10 минути, за да се напоят добре. 

Добавете задушените зеленчуци с Чоризото и внимателно разклатете и разбъркайте с вилица, като внимавате да не разкъсвате картофите. Поръсете със сол и черен пипер.

Загрейте тиган с малко мазнина в него и изсипете яйчено-картофената смес. Бързо разпределете всичко равномерно в тигана. 

Намалете котлона на средна степен и гответе тортилята, с често разклащане, за да не залепне отдолу, докато видите, че е изпечена от долната страна. 

Вземете чиния с диаметър по-голям от диаметъра на съда, сложете си ръкохватки, хванете двата съда и бързо и рязко обърнете тортилята в чинията. След това лекичко я приплъзнете обратно в тигана. 

Гответе тортилята и от другата страна, докато се изпече.
На финала подредете резени Чоризо отгоре. 

Изключете котлона и внимателно я приплъзнете в голямата чиния.

Картофени руладини

Необходими продукти:
1 кг картофи
200 г сирене
100 г кашкавал
100 гр. чоризо
2 бр. белтъци
200 гр. манатарки
щипка чесън на прах
щипка смлян кимион
щипка черен пипер
1 ч.л. сол


за панировката:
галета
2 яйца

Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, измиват, нарязват се на кубчета и се сваряват. Като са готови се отцеждат от водата, изсипват се в голям съд и се намачкват.

Нарязвате на ситно манатарките и ги запържвате, нарязвате и чоризото и го добавяте към гъбите. Пържат се до готовност.

Добавят се към картофите.

Добавя се настърганото сирене и настъргания кашкавал. 

Добавяте подправките и двата белтъка и разбърквате хубаво. 

Оформяте с ръце рулцата.

Потапяте ги последователно в галета-яйце-галета и ги оставяте за 10-15 мин да стегне панировката.

Пържите с нагорещена мазнина до златисто. 

Брускети с бекон

Необходими продукти:
1 франзела
2-3 големи домата
1 глава лук
300 г бекон
зехтин
2 скилидки чесън
сол, черен пипер, чубрица


Начин на приготвяне:
Нарежете бекона на кубчета, загрейте добре тигана и сложете в него нарязания бекон.

След като придобие златист цвят, добавете лука и запържете за още около 1-2 мин.

Нарежете доматите на кубчета и ги добавете в тигана. Добавете  сол, черен пипер и чубрица. Гответе до омекване на зеленчуците и сгъстяване на соса.

Нарежете филийките и ги намажете с малко зехтин, в който предварително сте сложили стрит чесън.

Запечете ги съвсем леко отгоре и след това ги гарнирайте със сместа от бекон и зеленчуци.

Панирани свински рулца

Необходими продукти:
500 гр. свинско контрафиле
1 кашкавалено роле
5 яйца
100 гр. мариновани гъби
2 с.л. майонеза
брашно
галета
кимион
черен пипер
сол


Начин на приготвяне:
Месото нарязваме на филии и с помощта на чукче ги изтъняваме. Подправяме със сол, кимион и черен пипер и ги оставяме да престоят един час в хладилника.

През това време сваряваме три яйца, нарязваме ги на ситно и ги поставят в купа. Нарязваме и кашкаваленото роле, и гъбите и ги добавяме към яйцата.

Добавяме майонезата и  разбъркваме хубаво.

Върху всяко парче месо поставяме от плънката и завиваме внимателно.

Рулцата се овалват в брашно и се оставят така за 5-10 мин.

Разбиваме останалите две яйца и последователно потапяме рулцата, след което ги овалваме в галета. Оставяме ги да стегнат за още 10 мин.

Пържим в сгорещено олио и поднасяме с гарнитура по желание.