"Бомбички" от кайма

Необходими продукти:
500 гр. кайма
100 гр. кашкавал
2 кисели краставички
100 гр. мариновани гъби
сол
черен пипер
кимион


Начин на приготвяне:
В малки купички поставяте прозрачно фолио.

Овкусявате каймата с подправките и внимателно я полепвате по стените на купичката.

Настъргвате кашкавал.

Нарязвате киселата краставичка и я добавяте в купичката

Нарязвате гъбите на филийки и ги добавяте върху краставичките.

Отгоре затваряте отново с кайма.

Изваждате ги внимателно с помощта на фолиото от купичката.

В тавичка добавяте малко мазнина и вода, махате фолиото и ги запичате на 220 градуса до готовност като от време на време ги поливате със соса, който се образува при печенето.

Пълнени питки

Необходими продукти /за 2 порции/:
3 - 4 питки
300 гр. кайма
200 гр. бекон
1 гл. лук
100-150 гр. гъби
1 домат
риган
чубрица
соев сос
топено сирене
кашкавал


Начин на приготвяне:
Нарязваме лука, бекона и домата на ситно, а гъбите на филийки.

Отрязваме капачетата на питките и внимателно ги издълбаваме.

В тиган с малко олио запържваме лука, добавяме каймата и след около 5 мин добавяме гъбите, бекона и накрая домата. Подправяме с чубрица, риган и соев сос и пържим до готовност.
Разпределяме сместа в издълбаните питки.
Върху всяка питка поставяме топено сирене.

И поръсваме обилно с настърган кашкавал.

Запичаме във фурна (без да добавяме никаква мазнина) до разтопяването на кашкавала. Капачетата ги добавете накрая, защото иначе ще станат много твърди.

Кюфтета увити в патладжан ("Ислим кебап")

Необходими продукти:
500 гр. кайма

кимион

черен пипер

1 яйце
1-2 патладжана
700 мл. доматен сок

2 с.л. брашно

1 гл. лук

олио

сол

захар

чесън
кашкавал (по желание)

Начин на приготвяне:

Замесваме каймата заедно с подправките и яйцето и оставаме да престои около 30 мин.

Патладжаните нарязваме на ивички по дължината, осоляваме и заливаме с вода за 20 мин.

Измиваме ги, подсушаваме ги и ги запържваме леко от двете страни.

От каймата оформяме кюфтенца и ги изпържваме.

Вземаме 2 парченца патладжан и ги кръстосваме.Отгоре слагаме едно кюфтенце.

Загръщаме краищата на патладжана,така че да се получи като вързопче.

Обръщаме обратно и редим в тавичка.

Нарязваме лука на ситно и го запържваме в тиган с малко олио, добавяме брашното, разбъркваме и добавяме и доматения сок. Овкусяваме със сол, 1 ч.л. захар, нарязваме 2-3 ск. чесън на сирно и ги добавяме към соса. Оставяме да поври докато се сгъсти и с готовата смес заливаме патладжаните.

Слагаме във фурната и запичаме около 30-40 минути на 200 градуса.

При сервиране поръсваме с кашкавал по желание.

Вретено от кайма

Необходими продукти:
300 гр, кайма
1 връзка зелен лук
кимион
черен пипер
сол
2 кисели краставички
4 кръгчета топено пушено сирене
50 - 100 гр. кашкавал


Начин на приготвяне:
Каймата се омесва заедно с подправките и нарязания на ситно лук и се оставя за 30-40 мин да поеме хубаво ароматите.

Киселите краставички се нарязват на кубчета, топеното сирене също, кашкавала се настъргва.

Върху фолио изсипваме 1 чаена лъжица олио и разстиламе кайма отгоре, оформяме с помощта на точилка, за да бъде равномерно навсякъде.

Почти в средата поставяме киселите краставички.

Отгоре добавяме топеното сирене.

И накрая кашкавала.

Внимателно с помощта на фолиото оформяме вретеното като внимаваме да е запечатано от всички страни с кайма, за да не изтече плънката.

Вретеното увиваме във фолио и така го поставяме директно върху скарата като го обръщаме да се запече от всички страни.

След 15-20 мин. махаме фолиото и запичаме директно вретеното за малко от всяка страна.
Поднасяме с гарнитура по желание.

Кифлички с кайма

Необходими продукти:
Продукти за шупване на маята:
1/2 кубче мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
50 мл. топла вода
3 с.л. брашно

продукти за тестото:
700 г. брашно
125 мл. топло мляко
125 мл. топла вода
150 мл. олио

продукти за плънката:
400 г. кайма смес
1 глава лук
3 с.л. лютеница
100 г. кашкавал
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. чубрица
червен пипер
черен пипер
сол
зехтин

Начин на приготвяне:

Сложете продуктите за шупване на маята в малка купичка. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес, покрийте съда и увийте в кърпа. Сложете купата на топло, докато шупне маята и удвои обема си. 

Нарежете на ситно лука и го задушете в зехтина до омекване. Добавете каймата и малко вода, за да може по-лесно да стане на трохи. Подправете с подправките. Настържете кашкавала. Добавете лютеницата при каймата. Гответе каймата до готовност и докато изври водата. Отстранете от котлона.

В дълбока купа сипете брашното, направете кладенче и сипете в него шупналата смес. Добавете топлото мляко, топлата вода и олиото и разбъркайте с ръка до получаване на пухкаво тесто. Покрийте го с фолио и кърпа и го оставете на топло да втаса за около 20 минути.

Включете фурната да загрее на 220 градуса.

Разделете тестото на 4 топки. Всяка топка разточете на тънка кръгла кора. Разрежете я с помощта на нож на 8 триъгълника. Поставете малко от плънката в широкия край на всеки триъгълник.

Загънете отстрани ъгълчетата, за да не изтече плънката и навийте на кифличка. По същия начин навийте всички кифлички. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и поръсете с чубрица.

Изпечете кифличките за около 15 минути до получаване на хубава коричка. През това време пригответе втората тава с кифлички за печене. Общо излизат около 2 тави с по 16 кифлички във всяка.

Шишчета с бекон

Необходими продукти (за 2 порции):
200 гр. кайма
250 гр. бекон
200 гр. сирене
50 гр. кашкавал
кимион
сол
черен пипер
чесън на прах
риган
чубрица
червен пипер
олио

Начин на приготвяне:
Каймата я овкусяваме със солта, кимиона и черния пипер. Взимаме от нея колкото за едно кюфте и я оформяме като голям овал. В единият край слагаме парче кашкавал и захлупваме с каймата.

Оформяме ги като малки кебапчета.

Сиренето нарязваме на правоъгълници и поръсваме обилно с чубрица, риган, червен пипер и чесън на прах. Добавяме около 2-3 суп. лъжици олио.

Бекона нарязваме на тънки ленти и овиваме част от лентите около кебапчетата.

Набождаме ги на шишчета и ги слагаме в тефлонова тава и с много малко мазнина във фурната на 240 градуса.

Докато се пекат приготвяме шишчетата със сирене. Около всяко сиренце овиваме отново лента бекон и набождаме на шишчета.

На сиренцата им трябва много малко печене, затова ги добавяме към другите шишчета почти накрая. Върху кебапчетата поставяме малко кашкавал и запичаме до разтопяването му.